Le True Hopping ? C'est quoi ?

  • La technologie

    La technologie utilisée pour le "True Hopping" est l'extraction des huiles essentielles volatiles par micro-ondes sans solvant. 

    Grâce à cette approche plus verte et plus économique, l'efficacité d'extraction des arômes est optimisée et fournit en plus des mélasses riches en acides alpha isomérisés

  • Les avantages pour le brasseur

    Le True Hopping permet :

    - la maitrise de la création arômatique grâce à une correction possible à tous les stades

    - la reproductibilité 

    - la simplification des process

    - l'economie du temps d'infusion et de refiltration : fini le beer creep, la refermentation, les contaminations

  • Les bénéfices économiques

    Le True Hopping permet également :

    - une réduction des coûts de houblon jusqu'à 40%

    - une élimination des pertes de moûts lors de la phase de macération

    - un gain de temps

    - une réduction de l'immobilisation des cuves de macération et un gain de place

Une extraction efficace du houblon

L'ETHOS X 2.0 et l'ETHOS XL s'intègrent facilement à votre processus de brasserie, quelle que soit la variété de houblon choisie.


Pour obtenir les extraits purs de la variété de houblon, il suffit de charger les pellets ou cônes réhydratés dans le système et d'appuyer sur le bouton de démarrage.


L'extrait peut être stocké dans un verre à -18°C pour garantir la stabilité des arômes pendant plusieurs mois.


Les huiles essentielles de houblon sont diluées avec le l’éthanol pur et ajoutées dans une des phases post ébullition. Un ajout peut même se faire avant conditionnement. La mélasse restante peut servir de correcteur d’amertume dans les 10 dernières minutes de l'ébullition.

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Le témoignage d'un brasseur